DAKOS

Une recette facile, rapide et délicieuse pour accompagner vos repas d’été.

Typiquement crétois, ces paximadia sont exclusivement fabriqués en Crète et font partis des mezzés incontournables que l’on se partage sur toutes les tables.

On les trouve facilement dans les petits supermarchés vendus en sachet.

Ces petits pains sont généralement servis frais et en hors d’œuvre.

 

 

Ingrédients  pour 4 personnes :

• 4 gros pains d’orge secs (paximadi)
• 4 tomates
• feta
• 2 oignons
• Huile d’olive
• Origan, sel, poivre
• Olives noires

Recette :

• Tremper les pains d’orge secs dans l’eau et les sécher dans un torchon.
• Les disposer dans un plat et les imbiber d’huile d’olive.
• Couper les tomates en dés puis en recouvrir les pains.
• Emietter la féta sur chaque pain.
• Emincer les oignons et disposer les sur les pains.
• Saupoudrer d’origan, sel, poivre.
• Arroser copieusement d’huile d’olive.
• Disposer autour quelques olives noires.

Fromage frit (Saganaki)

Ingrédients :

•  1 tranche épaisse de gruyère dur
•  farine de blé
• 1 œuf
• huile d’olive
• 1 citron

Préparation :

• Dans une petite assiette, cassez l’œuf entier et battez le.
• Dans une autre assiette, disposez de la farine.
• Faites chauffer de l’huile d’olive dans une petite poële.
• Faites tremper la tranche de fromage dans l’œuf puis enrober de farine.
• Disposez le fromage dans la poêle en réduisant un peu la chaleur.
• Faire dorer environ 3 mn de chaque côté.
• Servir arroser de citron.

Ce plat est généralement servi en hors d’œuvre, accompagné d’autres mezzés.

BON APPETIT ! – KALI OREXI !

LES SAUCES ET DIPS A L’HUILE D’OLIVE

L’huile d’olive est l’ingrédient essentiel  en Grèce dans les sauces épaisses que l’on sert notamment à l’apéritif avec des toasts, des légumes ou du fromage. Ces sauces accompagnent également les plats principaux grecs comme les grillades, fritures de poissons ou gyros.

 CAVIAR D’AUBERGINE

Ingrédients :

• ½ kg d’aubergines
• 2 gousses d’ail pilé
• Sel, poivre
• 2 gdes cuillères de persil haché
• 1 pte cuillère d’origan haché
• 3 gdes cuillères de jus de citron
• 1 gde cuillère de vinaigre
• 4/5 gdes cuillères d’huile d’olive
• 2 gdes cuillères de poudre d’amande

Recette :

• Laver les aubergines et faire cuire au four avec la peau environ 30mn jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.
• Laisser refroidir puis enlever délicatement la peau.
• Mettre la chair dans un saladier et l’écraser.
• Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
• Mettre au frais et servir décoré de câpres et d’olives noires.

caviar d’aubergine

TZATZIKI

Ingrédients :

• ½ kg de yaourt égoutté
• 2 gds concombres
• 3 gousses d’ail pilé
• ½ pte cuillère de sel
• 4/5 gdes cuillères d’huile d’olive
• 2 gdes cuillères de vinaigre
• 1 gde cuillère de menthe ciselée

Recette :

• Eplucher les concombres puis les couper en petits morceaux
• Dans un saladier, mélanger le yaourt et le concombre, ajouter l’ail, l’huile et le vinaigre puis la menthe.
• Mettre au frais, servir décoré de feuilles de menthe.

Tzaziki