La poudre de caroube est un substituant du cacao et provient du fruit du caroubier, grand arbre très présent en Crète et dans le bassin méditerranéen.
La caroube se présente sous forme de banane séchée et écrasée, vous en verrez près de nos villas. L’intérieur est composé de graines qui permettent de produire entre autre de la farine de caroube.
Celle-ci est pourvue de nombreux avantages par rapport au cacao : elle contient plus de fibre et de calcium et lutte efficacement contre les troubles intestinaux.
Riche également en magnésium et fer, il a un pouvoir sucrant important, ce qui permet de réduire la quantité de sucre dans les recettes.
Vous trouverez facilement de la farine de caroube à Kalyves dans la petite épicerie face à la banque.
Voici une petite recette improvisée de mon moëlleux caroube, coco et chocolat sans gluten !
Ingrédients :
- 60g de farine de riz ou mais
- 30g de farine de caroube
- 20g de chocolat pâtissier
- 3 œufs
- 10cl lait
- 80g de beurre
- 50g de noix de coco
- Levure
Recette :
- Préchauffer le four à 200°
- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
- Faire fondre le chocolat noir et le beurre, puis rajouter dans le saladier
- Dans un autre récipient, mélanger la farine et la poudre de caroube et ajouter de la levure
- Ajouter cette préparation au saladier contenant les œufs…
- Incorporer le chocolat et beurre fondu
- Disposer la pate dans un petit moule préalablement beurré et fariné
- Enfourner 20 à 25mn
- Laisser le moelleux refroidir avant de le démouler
- Saupoudrer de noix de coco
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