Recette de l’imam bayildi

Un super plat grec végétarien à base de confit d’aubergine et de sauce tomate.

D’origine turque, ce nom provient d’une légende selon laquelle un imam se serait évanoui devant ce plat délicieux.

Différentes versions existent, avec ou sans fromage. Voici la recette que j’adore :

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 3 tomates
• 2 cuillères à café de sucre
• Ail, origan, sel, poivre
• feta
• Persil, menthe
• Huile d’olive

Recette :

• Préchauffer le four à 180°
• Laver les aubergines, les disposer dans un plat à four, couper une fente sur le dessus et enfourner environ 30m pour les ramollir
• Couper les tomates en dés, émincer l’oignon et l’ail.
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, puis ajouter l’ail, les dés de tomate, l’origan, sel, poivre et sucre.
• Laisser mijoter quelques minutes
• Sortir le plat du four et laisser un peu refroidir.
• A l’aide d’une cuillère, creuser davantage les aubergines, puis verser la préparation de la sauce tomate à l’intérieur et autour.
• Ajouter de la feta émiettée, arroser d’huile d’olive et enfourner environ 35mn à 200°
• Sortir le plat du four, saupoudrer de persil et menthe hachée puis déguster.

LES SAUCES ET DIPS A L’HUILE D’OLIVE

L’huile d’olive est l’ingrédient essentiel  en Grèce dans les sauces épaisses que l’on sert notamment à l’apéritif avec des toasts, des légumes ou du fromage. Ces sauces accompagnent également les plats principaux grecs comme les grillades, fritures de poissons ou gyros.

 CAVIAR D’AUBERGINE

Ingrédients :

• ½ kg d’aubergines
• 2 gousses d’ail pilé
• Sel, poivre
• 2 gdes cuillères de persil haché
• 1 pte cuillère d’origan haché
• 3 gdes cuillères de jus de citron
• 1 gde cuillère de vinaigre
• 4/5 gdes cuillères d’huile d’olive
• 2 gdes cuillères de poudre d’amande

Recette :

• Laver les aubergines et faire cuire au four avec la peau environ 30mn jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.
• Laisser refroidir puis enlever délicatement la peau.
• Mettre la chair dans un saladier et l’écraser.
• Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
• Mettre au frais et servir décoré de câpres et d’olives noires.

caviar d’aubergine

TZATZIKI

Ingrédients :

• ½ kg de yaourt égoutté
• 2 gds concombres
• 3 gousses d’ail pilé
• ½ pte cuillère de sel
• 4/5 gdes cuillères d’huile d’olive
• 2 gdes cuillères de vinaigre
• 1 gde cuillère de menthe ciselée

Recette :

• Eplucher les concombres puis les couper en petits morceaux
• Dans un saladier, mélanger le yaourt et le concombre, ajouter l’ail, l’huile et le vinaigre puis la menthe.
• Mettre au frais, servir décoré de feuilles de menthe.

Tzaziki