Moelleux à la caroube et noix de coco

La poudre de caroube est un substituant du cacao et provient du fruit du caroubier, grand arbre très présent en Crète et dans le bassin méditerranéen.

La caroube se présente sous forme de banane séchée et écrasée, vous en verrez près de nos villas. L’intérieur est composé de graines qui permettent de produire entre autre de la farine de caroube.

Celle-ci est pourvue de nombreux avantages par rapport au cacao : elle contient plus de fibre et de calcium et lutte efficacement contre les troubles intestinaux.

Riche également en magnésium et fer, il a un pouvoir sucrant important, ce qui permet de réduire la quantité de sucre dans les recettes.

Vous trouverez facilement de la farine de caroube à Kalyves dans la petite épicerie face à la banque.

Voici une petite recette improvisée de mon moëlleux caroube, coco et chocolat sans gluten !

Ingrédients :

• 60g de farine de riz ou mais
• 30g de farine de caroube
• 20g de chocolat pâtissier
• 3 œufs
• 10cl lait
• 80g de beurre
• 50g de noix de coco
• Levure

Recette :

• Préchauffer le four à 200°
• Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
• Faire fondre le chocolat noir et le beurre, puis rajouter dans le saladier
• Dans un autre récipient, mélanger la farine et la poudre de caroube et ajouter de la levure
• Ajouter cette préparation au saladier contenant les œufs…
• Incorporer le chocolat et beurre fondu
• Disposer la pate dans un petit moule préalablement beurré et fariné
• Enfourner 20 à 25mn
• Laisser le moelleux refroidir avant de le démouler
• Saupoudrer de noix de coco

Le carnaval en Crete

Tout comme à Rio ou en France, le mois de Février annonce la période des Carnavals en Grèce et Rethymno fait partie des plus importants !

C’est un moment joyeux, apprécié et très attendu par les Crétois.

Héritage de la présence vénitienne en Crète, le carnaval de Rethymno évolue au son des mandolines et guitares. Une gondole vénitienne va circuler dans la ville pour annoncer les jours de l’ouverture et de la clotûre des festivités.

Des événements vont avoir lieu pendant 3 semaines à travers des spectacles, des défilés, cérémonies, danses et concerts.

Mais la grande parade se déroulera cette année le 26 février 2017 et offrira un spectacle qui mérite le déplacement. A partir de 14h, de nombreux chars vont défilés à travers la ville suivi de groupes de gens déguisés qui danseront au rythme de la musique.

Des stands proposeront toute la journée des boissons, de la restauration et la fête se déroulera dans la joie et la bonne humeur.

Vers 18h30, un grand spectacle de clotûre aura lieu suivi d’un concert et bal.

D’autres petites villes comme Kalyves proposeront également un défilé un peu plus populaire mais joyeux et généreux pour le plus grand bonheur des Crétois et des touristes !

Le carnaval de Rethymno existe depuis environ 100 ans et beaucoup de bénévoles travaillent pendant des mois pour le préparer.

Carnaval en grec se dit « Apokries », ce qui signifie : abstention de viande.

Cette période festive s’inscrit dans la religion orthodoxe et précède le carême.

Très influencé par le dieu Dionysos, ce carnaval est généralement bien arrosé en vin et copieux en viande.

Après avoir bien festoyé, a lieu le Lundi Pur « Katheri Deftera ». Ce jour annonce de début du carême orthodoxe qui durera 40 jours.

Afin d’éliminer les excès du carnaval, c’est le jour de la purification et les femmes vont procéder à un grand nettoyage des cuisines. Autrefois, on nettoyait entièrement les maisons et les repeignait afin de purifier toutes les souillures.

Ce lundi chômé est l’occasion de se réunir en plein air autour d’un pique-nique ou d’un repas sans viande. Les familles vont y déguster alors le célèbre pain sans levain « la Lagana », ainsi que des plats à base de végétaux et des fruits de mer.

Un autre temps fort qui s’inscrit dans la tradition grecque est le lâcher de cerfs-volants. Pour la plus grande joie des petits et des grands, des centaines de cerfs-volants multicolors vont évoluer dans le ciel et former un beau spectacle.

Vous trouverez le programme des festivités du carnaval à Rethymno en cliquant sur ce lien :

http://rethymnon.com/Carnival-in-Rethymnon-Crete-Greece/