La Moussaka

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes
• 1 kg d’aubergines
• 1 kg de pommes de terre
• 1 kg de viande hachée
• 2 oignons
• 4 cuil à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil à soupe de concentré de tomates
• 100 ml de vin blanc
• 3 œufs
• ½ tasse de fromage rapé
• Sel, poivre,
• 1 tasse de chapelure

Sauce :

• 2 cuil à soupe de farine
• 4 cuil à soupe de beurre
• 2 l. de lait
• 2 œufs
• Sel, poivre, muscade

 

Recette :

• Faire revenir les oignons et la viande hachée dans de l’huile d’olive.
• Ajouter le vin blanc puis le concentré de tomate préalablement dilué dans un peu d’eau.
• Rajouter du sel, poivre et faire mijoter doucement.
• Laisser refroidir puis y incorporer les œufs, le fromage et la chapelure.
• Couper en tranches les courgettes et aubergines, les faire revenir dans une poêle à l’huile d’olive.
• Cuire les pommes de terre également tranchées.
• Préparer la sauce : faire fondre le beurre, ajouter la farine et verser petit à petit le lait en mélangeant sans cesse. Incorporer alors les œufs battus et assaisonner.
• Dans un plat à gratin beurré, saupoudrer de chapelure et disposer des couches successives de pommes de terre, viande et légumes.
• Verser ensuite la sauce, saupoudrer de fromage et cuire au four préchauffé 45mn à 180°.