Yemista, Légumes farçis

Ingrédients :

• 6 tomates assez grosses
• 3 aubergines
• 3 courgettes
• 3 poivrons verts

Pour  la farce :

• 2 oignons
• ½ tasse de menthe hachée
• 1 tasse de persil haché
• ½ tasse d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Origan, paprika
• 500g de riz
• 1 c à s de concentré de tomate
• 1 tasse de fromage rapé

 

Recette :

• Faire cuire le riz
• Couper le dessus des légumes et évider les.
• Hacher la chair
• Faire revenir dans une poêle les oignons, puis la chair des légumes
• Ajouter le riz cuit et égoutté
• Ajouter la menthe, le persil, sel et poivre, origan, paprika
• Saler l’intérieur des légumes et les disposer dans un plat à four
• Les remplir de la farce puis verser dessus le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau
• Arroser d’huile d’olive et saupoudrez de fromage rapé
• Remettre le chapeau sur les légumes
• Faire cuire à four chaud (200°) environ 1 heure