Escargots frits au romarin (Boubouritsi)

Les crétois raffolent des escargots et les cuisinent de plusieurs manières.

Il faut savoir que les escargots de Crète ont une particularité qu’on ne retrouvent pas chez nous en France : Ils se nourissent dans la nature et consomment des herbes et plantes sauvages remplies d’acide linolénique. Des études scientifiques ont démontré que la consommation de ces escargots diminue considérablement le risque d’affections cardiaques.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• ½ kilo d’escargots prêts à être cuisiné
• De l’huile d’olive de friture
• Gros sel
• 4 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de romarin
• poivre

Recette :

• Bien nettoyer les escargots, les disposer dans un plat tête en bas.
• Tapisser le fond d’une grande poêle d’une fine couche de gros sel.
• Ajouter les escargots tête en bas et faire cuire à feu doux 5mn
• Verser ensuite l’huile d’olive et remuer plusieurs fois en continuant la cuisson.
• Mouiller avec le vinaigre et ajouter le romarin et poivre.
• Servir bien chaud.