LES SAUCES ET DIPS A L’HUILE D’OLIVE

L’huile d’olive est l’ingrédient essentiel  en Grèce dans les sauces épaisses que l’on sert notamment à l’apéritif avec des toasts, des légumes ou du fromage. Ces sauces accompagnent également les plats principaux grecs comme les grillades, fritures de poissons ou gyros.

 CAVIAR D’AUBERGINE

Ingrédients :

• ½ kg d’aubergines
• 2 gousses d’ail pilé
• Sel, poivre
• 2 gdes cuillères de persil haché
• 1 pte cuillère d’origan haché
• 3 gdes cuillères de jus de citron
• 1 gde cuillère de vinaigre
• 4/5 gdes cuillères d’huile d’olive
• 2 gdes cuillères de poudre d’amande

Recette :

• Laver les aubergines et faire cuire au four avec la peau environ 30mn jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.
• Laisser refroidir puis enlever délicatement la peau.
• Mettre la chair dans un saladier et l’écraser.
• Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
• Mettre au frais et servir décoré de câpres et d’olives noires.

caviar d’aubergine

TZATZIKI

Ingrédients :

• ½ kg de yaourt égoutté
• 2 gds concombres
• 3 gousses d’ail pilé
• ½ pte cuillère de sel
• 4/5 gdes cuillères d’huile d’olive
• 2 gdes cuillères de vinaigre
• 1 gde cuillère de menthe ciselée

Recette :

• Eplucher les concombres puis les couper en petits morceaux
• Dans un saladier, mélanger le yaourt et le concombre, ajouter l’ail, l’huile et le vinaigre puis la menthe.
• Mettre au frais, servir décoré de feuilles de menthe.

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